坚果可以生吃吗？

坚果富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，有利于人体生长发育、增强体质，深受人们喜爱，很多人在食用坚果时会有这样的疑问：坚果可以生吃吗？

大部分坚果是可以生吃的，生吃坚果能够最大程度地保留其营养成分，例如杏仁，生吃时能品尝到其原始的清香，杏仁中富含不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，对心血管健康有益，还具有一定的抗氧化作用，巴旦木同样可以生吃，它含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种微量元素，能为人体提供能量,增强饱腹感。

核桃也是常见的可生吃坚果之一，生核桃口感醇厚，有着独特的风味，其富含的Omega-3脂肪酸对大脑发育和神经系统健康十分关键，有助于提高记忆力和注意力，榛子生吃能感受到它的香脆，含有丰富的油脂、蛋白质等,能为身体补充营养。

并非所有坚果都适合直接生吃，比如白果，也就是银杏的种子，含有一定量的氢氰酸，生吃可能会引起中毒反应，必须经过高温处理后才能食用，还有一些坚果可能会受到黄曲霉素等有害物质的污染，生吃存在健康风险,这类坚果也不建议生吃。

在选择生吃坚果时，要确保坚果的品质良好，没有变质、发霉等情况，由于坚果热量较高，食用时要注意适量，以免摄入过多热量导致肥胖，大部分坚果可以生吃，但要根据具体坚果种类谨慎选择，这样才能在享受美味的同时，充分摄取坚果带来的健康益处。