需警惕的几种致癌坚果
坚果富含营养,是很多人喜爱的健康零食,但并非所有坚果都适宜大量食用,其中有几种坚果甚至与致癌风险相关。
霉变的花生,花生容易受到黄曲霉毒素的污染,黄曲霉毒素是一种强致癌物质,如果花生保存不当,出现发霉、发黑等情况,千万不能食用,一旦摄入含有黄曲霉毒素的花生,它会在人体内长期蓄积,严重损害肝脏等器官,大大增加患肝癌等癌症的几率。
烧焦的杏仁,杏仁经过高温烤制或炒制后,若出现表面焦糊的现象,就会产生苯并芘等致癌物质,苯并芘进入人体后,可能会引发细胞的癌变,尤其是对胃肠道和呼吸道的健康危害较大。
还有反复油炸的腰果,当腰果被反复用于油炸时,油脂会发生氧化和聚合反应,生成多种有害物质,其中一些具有潜在的致癌性,长期食用这样的腰果,会使身体处于致癌风险之中。
为了健康,我们在选择和食用坚果时要格外谨慎,购买坚果时要挑选新鲜、无霉变、无异味的产品,保存坚果也要注意防潮、防虫,避免其变质,食用坚果应适量,不要过度依赖坚果作为主要零食来源,只有正确对待坚果,才能在享受其营养的同时,远离致癌风险,保持身体健康。
