警惕！坚果霉变的表现及危害

坚果富含营养，是很多人喜爱的健康食品，坚果一旦发生霉变，就会对健康造成严重威胁，了解坚果霉变的表现,能帮助我们及时发现并避免食用变质坚果。

当坚果开始霉变时，首先在外观上会有明显变化，正常的坚果表面色泽均匀，外壳光滑，而霉变的坚果，其外壳可能会出现菌斑，呈现出绿色、黄色、黑色等不同颜色的斑点，这些菌斑是霉菌滋生的迹象，随着霉菌的生长，坚果表面会逐渐变得粗糙,甚至出现绒毛状的菌丝。

除了外观改变，霉变坚果的气味也会有所不同，新鲜的坚果具有其特有的自然香气，而霉变的坚果会散发出一股刺鼻、难闻的霉味，这种气味十分明显，即使在密封包装的情况下,也可能透过包装闻到异常气味。

用手触摸霉变的坚果，会感觉质地发软，与正常坚果的坚硬质感截然不同，这是因为霉菌分解了坚果内部的结构,使其组织变得松散。

如果不小心食用了霉变的坚果，可能会引发身体不适，轻者可能出现腹痛、腹泻、呕吐等胃肠道症状，这是由于霉菌及其毒素对胃肠道黏膜产生 *** 和损伤，严重的情况下，霉菌毒素还可能进入血液循环，损害肝脏、肾脏等重要器官,长期积累甚至有致癌风险。

在购买和储存坚果时，一定要选择质量可靠的产品，并注意保存条件，防止坚果受潮、受热，一旦发现坚果有上述霉变表现，应坚决丢弃，切勿食用，以保障身体健康。