警惕坚果磨粉的潜在危害

坚果富含蛋白质、油脂、矿物质、维生素较高，对人体生长发育、增强体质等方面有着很好的功效，当坚果被磨成粉后,却可能带来一些意想不到的危害。

坚果磨粉后，其营养成分的暴露面积增大，与空气接触的机会增多，这会加速油脂的氧化酸败，氧化后的坚果粉不仅会产生不愉快的“哈喇味”，还会生成大量自由基和过氧化物，这些物质进入人体后，会攻击细胞内的各种生物分子，如破坏细胞膜、损伤 DNA 等，长期积累可能增加患心血管疾病、癌症等慢性疾病的风险。

坚果磨粉后食用起来更加方便，人们可能会在不知不觉中过量摄入，坚果本身热量较高，如果摄入过多，会导致热量在体内堆积，进而转化为脂肪储存起来，引发肥胖问题，肥胖又会进一步诱发一系列健康问题，如高血压、高血脂、糖尿病等。

坚果磨粉过程中，如果卫生条件把控不当，很容易受到微生物污染，滋生霉菌等有害微生物，它们在坚果粉中大量繁殖并产生毒素，像黄曲霉毒素就是一种强致癌物质,食用被其污染的坚果粉会严重损害肝脏等器官的健康。

坚果磨粉后口感变得单一，失去了原本坚果的丰富口感层次，人们可能会因为这种改变而减少对其他富含营养食物的摄入，导致饮食结构不均衡,无法从多样化的食物中获取全面的营养。

虽然坚果本身营养丰富，但将其磨粉后可能会带来氧化酸败、过量摄入、微生物污染等危害，在食用坚果磨粉时需谨慎，注意控制量并选择质量可靠、卫生达标的产品。