坚果冰淇淋 *** 教案
教学目标
- 让学生了解坚果冰淇淋的基本原料和 *** 原理。
- 学生能够熟练掌握坚果冰淇淋的 *** 步骤, *** 出美味的坚果冰淇淋。
- 通过实践操作,培养学生的动手能力和团队协作精神，提升学生对美食 *** 的兴趣。
教学重难点
- 重点
- 掌握坚果冰淇淋的配方和 *** 流程。
- 学会正确使用 *** 冰淇淋所需的工具和设备。
- 难点
- 控制好冰淇淋 *** 过程中的温度和搅拌速度,确保成品口感细腻。
- 合理搭配坚果种类和用量,使坚果与冰淇淋的口味相得益彰。
教学 ***
讲授法、演示法、实践操作法
教学准备
- 材料准备：淡奶油、牛奶、细砂糖、蛋黄、坚果（如杏仁、核桃、腰果等）、香草精、盐。
- 工具准备：冰淇淋机、打蛋器、煮锅、滤网、量杯、勺子、保鲜盒。
教学过程
- 导入（5 分钟） 通过展示各种美味的坚果冰淇淋图片，引发学生兴趣，提问学生是否想自己动手 *** 。
- 知识讲解（10 分钟）
- 介绍坚果冰淇淋的原料及其作用,淡奶油是使冰淇淋口感醇厚的关键；牛奶增加奶香味；细砂糖提供甜味；蛋黄起到乳化和增稠的作用；坚果增添丰富口感和独特风味；香草精提升香气；盐则能增强风味层次。
- 讲解 *** 原理,如搅拌使空气混入，降低温度让冰淇淋凝固等。
- *** 演示（15 分钟）
- 将牛奶、细砂糖倒入煮锅，小火加热至细砂糖溶解，不要煮沸。
- 蛋黄打散,慢慢倒入温热的牛奶中，边倒边搅拌，防止蛋黄结块。
- 将混合液过筛到另一个锅中,小火加热并不断搅拌，直到液体变得浓稠，能在勺子上挂住即可。
- 离火后加入香草精和盐搅拌均匀,晾凉备用。
- 把晾凉的蛋黄糊倒入打发至六七分的淡奶油中,搅拌均匀。
- 将喜欢的坚果切碎,加入到混合液中搅拌。
- 把冰淇淋液倒入冰淇淋机,按照机器说明进行 *** ，约 20 - 30 分钟，直到变成浓稠的冰淇淋状态。
- 实践操作（20 分钟） 学生分组，每组按照演示步骤进行坚果冰淇淋 *** ，教师巡回指导，纠正学生操作中的问题，如搅拌速度、温度控制等。
- 成品展示与评价（5 分钟） 各小组将 *** 好的坚果冰淇淋展示出来，互相品尝评价，评价内容包括外观、口感、坚果与冰淇淋的搭配等方面，教师总结 *** 过程中的优点和不足，给予鼓励和建议。
课后作业
让学生回家后根据所学知识,尝试 *** 不同口味组合的坚果冰淇淋，并拍照记录 *** 过程和成品，下节课分享。
