过期熟坚果，食之有害，弃之可惜？

坚果富含营养,是很多人喜爱的健康食品，当坚果过期变成“过期熟坚果”，情况就变得复杂起来。

过期熟坚果首先面临的问题是微生物滋生,随着时间推移，空气中的霉菌、细菌等微生物会在坚果上大量繁殖，这些微生物可能会产生各种毒素，比如黄曲霉毒素，它是一种强致癌物质，对人体肝脏等器官危害极大，食用了被此类毒素污染的过期熟坚果，健康风险会显著增加，可能引发呕吐、腹泻、肝功能损伤等一系列不良症状。

过期熟坚果的油脂容易氧化酸败,坚果中的油脂在过期后会与氧气发生反应，产生不愉快的气味和有害物质，氧化后的油脂不仅口感变差，营养价值也大打折扣，而且长期摄入氧化油脂还可能对心血管系统造成损害，增加患心血管疾病的风险。

从外观上看,过期熟坚果可能会出现颜色变深、有哈喇味、质地变软或变黏等变化，这些都是坚果变质的明显迹象，提醒我们它们已不再适合食用。

尽管过期熟坚果不能食用,但直接丢弃又似乎有些可惜，毕竟坚果本身是优质食材，我们可以将过期熟坚果妥善处理，将其埋在花盆里作为肥料，为花草提供养分；或者交给专业的环保回收机构，让它们在合适的地方发挥最后的价值，而不是随意丢弃造成环境污染，对于过期熟坚果，我们要清楚认识到其危害，正确处理，保障健康与环境。