坚果中的草酸含量，你了解多少？

坚果是营养丰富的健康食品，富含蛋白质、油脂、维生素、矿物质等多种营养成分，深受人们喜爱,坚果中草酸含量的情况却常常被忽视。

草酸是一种有机酸，在许多食物中都有一定含量，对于坚果来说，不同种类的坚果草酸含量有所差异，杏仁每 100 克中草酸含量约为 81 毫克，巴旦木每 100 克草酸含量大概在 105 毫克左右，核桃每 100 克草酸含量相对较低，约为 20 毫克，腰果每 100 克草酸含量约 30 毫克。

草酸对人体有着一定的影响，适量摄入一般不会对健康造成明显危害，但过量摄入可能会带来一些问题，草酸容易与钙结合形成草酸钙，从而影响钙的吸收，对于需要补钙的人群，或者本身钙吸收能力较弱的人来说，如果大量食用草酸含量高的坚果,可能会减少钙的有效吸收量。

草酸还可能影响其他矿物质的吸收，长期过量摄入草酸，还可能增加泌尿系统结石的风险,因为草酸钙结石是泌尿系统结石的主要成分之一。

在食用坚果时，了解其草酸含量是很有必要的，对于关注健康的人群，尤其是有特殊营养需求的人，如老年人、儿童、孕妇等，可以根据自身情况合理选择坚果品种，并注意控制食用量，保持均衡的饮食结构，避免单一食物过量摄入，才能更好地发挥坚果的营养价值，维护身体健康。