坚果变质特征，你需要了解的那些事儿

坚果富含营养,是许多人喜爱的健康零食，如果保存不当，坚果很容易变质，了解坚果变质的特征，能帮助我们及时辨别，避免食用变质坚果对健康造成危害。

观察外观是判断坚果是否变质的重要 *** 之一,新鲜的坚果通常外壳光滑，色泽正常，比如腰果，正常情况下应该是呈均匀的奶白色，但如果腰果表面出现了黑斑、霉斑，那就说明它很可能已经变质了，杏仁也是如此，新鲜的杏仁外壳坚硬且颜色自然，如果外壳变得灰暗，甚至有破损、长毛的现象，那这杏仁大概率不能再食用了。

闻气味也能察觉坚果是否变质,正常的坚果会散发着其本身特有的香气，例如核桃有淡淡的清香，要是闻到坚果有刺鼻的哈喇味，那就表明坚果已经氧化酸败，产生了有害物质，不能再吃了，这种哈喇味是因为坚果中的油脂被氧化，产生了醛类、酮类等具有 *** 性气味的物质。

品尝口感也能判断坚果是否变质,新鲜的坚果口感香脆可口，比如巴旦木咬起来嘎吱作响，口感香脆，但变质的坚果会变得发软、发黏，失去原本的酥脆口感，味道也会变得怪异。

通过观察外观、闻气味和品尝口感等 *** ，我们可以较为准确地判断坚果是否变质，为了保证健康，购买坚果后应妥善保存，并在保质期内尽快食用，一旦发现坚果出现上述变质特征，一定要毫不犹豫地丢弃，切勿因不舍得而误食，损害身体健康。