小心!不熟的坚果暗藏危机
坚果富含营养,是很多人喜爱的健康零食,食用不熟的坚果却可能给健康带来诸多隐患。
不熟的坚果口感往往欠佳,有的会带有青涩、生硬的味道,从外观上看,可能颜色不均匀,质地也不够饱满,未炒熟的杏仁会显得发白,炒熟后应有的微黄偏褐色泽不明显;腰果如果没熟透,会比较软,缺乏成熟后的酥脆感。
但这些还只是表面现象,更严重的是不熟坚果对健康的威胁,一些坚果在未完全成熟时,可能含有较高的毒素,苦杏仁中含有苦杏仁苷,在体内会分解产生氢氰酸,过量摄入可导致中毒,出现头晕、乏力、恶心、呕吐等症状,严重时甚至会危及生命,即便不是苦杏仁这类毒性明显的坚果,不熟的坚果也可能难以被人体充分消化吸收,它们的营养成分难以有效释放,人体无法从中获取应有的能量和营养物质,反而增加了肠胃负担,长期食用不熟的坚果,可能导致消化不良、腹胀、腹泻等肠胃问题。
在购买坚果时,要仔细挑选,可以观察坚果的外观,选择色泽正常、颗粒饱满的,品尝时,若发现味道不对,口感不佳,应避免食用,对于不确定是否熟透的坚果,最好不要轻易尝试,为了健康,我们要远离不熟的坚果,享受安全美味又营养的坚果带来的益处。