警惕炒坚果中毒
坚果富含营养,是很多人喜爱的零食,食用不当炒坚果可能会导致中毒,大家一定要提高警惕。
炒坚果中毒多是因为坚果在炒制过程中处理不当,有些不良商家为了让坚果看起来色泽诱人、口感更好,会添加一些违规的添加剂,常见的亚硝酸盐如果过量摄入,会引发中毒症状,亚硝酸盐进入人体后,会使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,从而失去运输氧的能力,导致组织缺氧,出现头晕、乏力、心慌、气短等症状,严重时甚至会危及生命。
坚果如果炒制时间过长、温度过高,会产生一些有害物质,像焦糊的坚果中可能含有苯并芘等致癌物,长期或大量食用会增加患癌风险,变质的坚果即便经过炒制,也不能消除其中的有害微生物及其毒素,食用后也容易引发中毒,出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状。
为了避免炒坚果中毒,我们在购买时要选择正规渠道,仔细查看产品的生产日期、保质期等信息,避免购买到变质或添加违规物质的坚果,自己炒制坚果时,要注意控制火候和时间,确保坚果受热均匀,避免炒焦,一旦发现坚果有异味、变色或出现霉斑,坚决不能食用。
对于炒坚果,我们不能掉以轻心,要谨慎选择和食用,保障自身健康。