警惕临期坚果的潜在危害

坚果富含营养，是很多人喜爱的健康零食，临期坚果却可能隐藏着诸多危害,不容忽视。

临期坚果首先面临的问题是油脂氧化酸败，坚果中含有丰富的油脂，随着储存时间临近过期，油脂会与空气中的氧气发生反应，产生哈喇味，这种氧化不仅破坏了坚果的风味，更会生成大量自由基和过氧化物等有害物质，自由基会攻击人体细胞，损害细胞的正常功能，长期积累可能引发多种慢性疾病，如心血管疾病、癌症等，过氧化物则可能导致人体的肠道和肝脏等器官受到损伤,影响其正常代谢和解毒功能。

微生物污染也是临期坚果的一大隐患，在储存过程中，即使处于相对干燥的环境，坚果仍可能受到霉菌、细菌等微生物的污染，尤其是当坚果接近保质期时，其自身的防护能力下降，更容易被微生物侵入，一些霉菌会产生毒素，如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，对人体的肝脏具有极大的毒性，严重威胁生命健康，食用了被微生物污染的临期坚果，可能会引发腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状,给身体带来不适和伤害。

临期坚果的营养成分也会大打折扣，随着时间推移，坚果中的维生素、矿物质等营养物质会逐渐流失，比如维生素 E 等抗氧化成分，在氧化过程中大量损耗，其原本具有的抗氧化、延缓衰老等功效就会减弱，人们食用临期坚果，无法充分获取其应有的营养价值，无法达到通过食用坚果补充营养、维持健康的目的。

为了保障身体健康，我们应尽量避免食用临期坚果，购买坚果时，注意查看生产日期和保质期，选择新鲜的产品，才能充分享受坚果带来的益处，远离其潜在危害。