警惕!变质坚果暗藏致癌风险
坚果富含营养,是很多人喜爱的健康零食,你可能不知道,变质的坚果却隐藏着致癌的巨大风险。
坚果变质后,外观和气味会发生明显变化,原本饱满、色泽正常的坚果可能会变得干瘪、灰暗,还会散发出刺鼻的哈喇味,这是因为坚果中的油脂发生了氧化酸败反应。
当坚果变质时,其中的脂肪酸会被氧化分解,产生大量的过氧化物和自由基,这些物质具有很强的细胞毒性,会对人体细胞的 DNA 造成损伤,长期食用变质坚果,这种损伤不断累积,就大大增加了患癌的几率。
常见的如变质的花生,可能会产生黄曲霉毒素,黄曲霉毒素是一种强致癌物质,它能诱发肝癌等多种癌症,变质的核桃、杏仁等坚果也同样危险,它们在变质过程中产生的有害物质会对肝脏、肠道等器官的细胞产生不良影响,扰乱细胞的正常代谢和功能,进而引发细胞的异常增殖和癌变。
为了自身健康,我们在食用坚果时一定要格外小心,购买坚果时要选择正规渠道,注意查看包装上的生产日期和保质期,储存坚果时,要放在干燥、阴凉的地方,防止受潮和变质,一旦发现坚果有异味或外观异常,坚决不能食用,应及时丢弃,我们才能远离变质坚果带来的致癌风险,尽情享受坚果带来的健康益处。
